Por Marcos Fava Neves e Matheus Alberto Cônsoli

O setor produtivo do leite é uma das maiores cadeias brasileiras, considerando o faturamento de R$ 66,30 bilhões em 2004 e uma produção de 23,5 bilhões de litros do produto, que gerou um total de R$ 12,45 bilhões para os produtores. O setor produziu aproximadamente 25 bilhões de litros em 2005 e estima aumentar a produção em 6% por ano, nos anos seguintes. A produção de leite brasileira representa aproximadamente 5% da produção mundial, o que torna o Brasil sexto colocado no ranking de produção mundial. Na América, o país é o segundo maior produtor, com 16% da produção do continente, atrás apenas dos EUA.

Entre os Estados brasileiros, São Paulo é o maior consumidor de produtos de laticínios e de derivados do leite. Embora comercialize mais de 7,6 bilhões de litros, produz 1,74 bilhão de litros. Portanto, sofre com a falta de insumo, que precisa ser comprado de outras unidades da federação.

Esses e outros dados da tomografia da cadeia do leite são apresentados neste livro. Nos 10 tópicos que compõem a obra, os autores avaliam os principais setores da cadeia e as dinâmicas que têm afetado os agentes e os principais Estados produtores e consumidores, com dados referentes a 2004. Além disso, procura-se discutir e identificar alguns problemas e oportunidades para produtores e cooperativas e avaliar problemas de coordenarão entre os produtores, a indústria e os agentes de distribuição.


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Sumário:

1 CONCEITOS TEÓRICOS E O MÉTODO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO ESTRATÉGICA DE CADEIAS PRODUTIVAS, VISANDO À COMPETITIVIDADE (Marcos Fava Neves)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Aspectos Teóricos Relevantes
3 O Método de Planejamento e Gestão Estratégica de Cadeias Produtivas (método GECad)
4 Considerações finais

2 HISTÓRICO DO LEITE NO BRASIL (Paulo do Carmo Martins e Vidal Pedroso de Faria)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Uma visão histórica
3 Transformações na cadeia do leite após a desregulamentação
4 Associativismo
5 Papel da pesquisa e desenvolvimento
6 Análise e tendências do setor

3 INSUMOS AGROPECUÁRIOS (Frederico Fonseca Lopes, Everton Molina Campos e Julia Campanelli Romeu)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Produtos veterinários
3 Melhoramento genético
4 Vacas/novilhas 
5 Rações
6 Volumoso
7 Sementes e pastagem
8 Ordenha/refrigeração
9 Fertilizantes e defensivos agrícolas, 84 10 Análise e tendências do setor

4 PRODUÇÃO LEITEIRA (Maurício Palma Nogueira, Cristiane de Paula Turco, Hélio Afonso Braga de Paiva e Mara Bacha Lopes)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Leite no mundo
3 Panorama da produção pecuária leiteira brasileira
4 Diagnóstico dos produtores de leite do Brasil
5 Produção de leite em São Paulo
6 Custo e tecnologias empregadas na produção de leite no Brasil
7 Considerações finais

5 GEOTECNOLOGIAS APLICADAS À CADEIA PRODUTIVA DO LEITE (Aldo Roberto Ometto e Glauco Rodrigues Carvalho)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Pecuária leiteira no Brasil em bases territoriais
3 Competitividade da pecuária leiteira no Estado de São Paulo apoiada em geoinformações
4 Análise e tendências da geotecnologia aplicada ao setor

6 COOPERATIVAS DE LEITE NO BRASIL: ESTRATÉGIAS E TENDÊNCIAS (Sigismundo Bialoskorski Neto, Juliana Vilela Prado de Souza e Laura Fernandes Garcia)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Tendências do setor no Brasil
3 Estratégias e as cooperativas de leite

7 O SETOR AGROINDUSTRIAL DE LEITE NO BRASIL (Marco Antonio Conejero, Matheus Alberto Cônsoli e Marcos Fava Neves)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Brasil e São Paulo: exportações e importações de leite e derivados
3 A indústria de laticínios: leite e principais derivados
4 Comentários finais

8 OS CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO DE LEITE NO BRASIL (Lucas Teixeira, Matheus Alberto Cônsoli, Marcos Fava Neves e Rodrigo Alvim Afonso)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Panorama do setor varejista
3 Análise e tendências do setor

9 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE LEITE E IOGURTE (Luciano Thomé e Castro, Lucas Teixeira e Marina Aluísio Caldeira)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Números gerais de consumo brasileiro e mundial
3 Comportamento do consumidor de leite e iogurte
4 Conclusões e recomendações para empresas e associações
5 Análise e tendências do setor 

10 TENDÊNCIAS E AÇÕES PARA A CADEIA DO LEITE NO BRASIL (Marcos Fava Neves, Everton Molina Campos e Matheus Alberto Cônsoli)
Objetivos do capítulo
1 Introdução
2 Análise dos principais elos da cadeia do leite no Brasil
3 Projetos para o desenvolvimento da cadeia do leite no Brasil
4 Tendências para a cadeia do leite no Brasil
5 Considerações finais
Referências
Nota sobre o PENSA
Nota sobre o Markestrat
Nota sobre os autores